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APRENDE EL PROCESO DEL CAFÉ CON SEIS-ONCE
Se conoce como café a la semilla que se encuentra en el fruto de un cafeto y a la bebida que se obtiene de la misma después de todo el proceso agrícola e industrial hasta llegar a la taza.
El Café o Coffea, es una planta clasificada dentro de la gran familia de las rubiáceas, del cual se conocen muchas variedades, pero las mas conocidas son...
Arábico
Origen: Etiopía
El café que se prepara con la especie coffea arábica es:
• Más suave
• Mas aromático
• Dulce
• Menos amargo
• Contenido de Cafeína: 0.8% a 1.5%
La variedad Coffea arábica se desarrolla bien en zonas entre los 800 y los 2200 metros sobre el nivel del mar
•70% de la produccion mundial
Robusta
Origen: Uganda
El café que se prepara con la especie coffea robusta es:
•Más fuerte
•Más amargo
•Tiene más cuerpo
•No dulce
•Contenido de Cafeína: 1.7% a 3.5%
La variedad Coffea canephora o robusta, se cultiva en zonas desde 0 hasta 600 metros sobre el nivel del mar
•30% de la producción mundial
En Colombia, se cultiva el arábico, el cual a su vez tiene muchas variedades y las más conocidas y cultivadas en nuestro país son:
Caturra, Tipica, Colombia, Castillo, Catimor, Tabi, Maragoype y los exoticos Bourbon Rojo, Bourbon Amarillo, Bourbon Rosado y Geisha
Para obtener una buena taza de café, se requiere de mucha disciplina, de un amor inmenso y un cuidado permanente en cada paso.
A continuación te vamos a mostrar algunas partes de este proceso ...
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